Chef Stefano Masanti presenta: AFFUMICARE
- PAOLA MAINETTI
- 22 feb 2019
- Tempo di lettura: 1 min
AFFUMICARE - Tecniche e Ricette 1. DAL FUMO ALL'AFFUMICATURA 2. METODI DI AFFUMICATURA 3. STRUMENTI PER AFFUMICARE 4. I LEGNI 5. SALATURA, SALAMOIA, MARINATURA E RUB 6. COTTURE AFFUMICATE ALTERNATIVE 7. CARNI 8. PESCI, CROSTACEI E MOLLUSCHI DI MARE E DI TERRA 9. VERDURA E FRUTTA 10. OLTRE L'OVVIO 11. LE RICETTE
Comments